Côte de Nuits Villages 2019 Sylvie Esmonin Spagna

Côte de Nuits Villages 2019 Sylvie Esmonin SpagnaDenominazione: Appellation d'Origine Protge Uvaggio: 100% Pinot Noir Gradazione: 12,5% Vinificazione: Le uve sono diraspate al 70% e a grappolo intero al 30%. Fermentazione in tini di legno aperti e poi travaso in botte dopo 10 12 giorni per terminare la fermentazione e l'invecchiamento. Affinamento: Le botti sono 30% rovere nuovo, 50% di secondo passaggio e 20% di terzo passaggio. 2 chiacchiere: Situato nella parte vecchia del villaggio di Gevrey

Denominazione:  Vin de France

Poi pressata in botti da 300-2000 litri di 2-15 anni dove fermenta spontaneamente per lungo periodo (18 mesi)

il suo uso sapiente rende questo vino molto intrigante

Vinificazione: metodi tradizionali di lavorazione

Temperatura di servizio:  6/8°C

solo 800 bottiglie prodotte

2 chiacchiere: I vigneti di Canet Valette si estendono su una ventina di ettari

risotti ai funghi e formaggi stagionati ed erborinati

Il sorso è caldo e asciutto

Affinamento: 9 mesi di affinamento in botti nuove da 500 l (35%) e vecchie botti da 228 l (65%)

Uvaggio:  100% Sangiovese

Due chiacchiere