Tournedos Filet de Bœuf Black Pearl Poids:2 x 200gLe tournedos de buf Black Pearl est taill dans une viande encore confidentielle, mais dj remarquable. Cette jeune race issue du nord de la Pologne, dans la rgion des Mille Lacs, est le fruit dun croisement entre rusticit et finesse. Slectionnes parmi des gnisses de moins de 20 mois, leves en petits troupeaux, les btes sont dabord nourries lherbe, puis engraisses avec un mlange naturel de crales et de pulpe de betteraves. Ce mode dlevage donne la
Préparée dans le bon sens de la fibre et saisie correctement
Un rognon à la fois classique et plein de caractère
puis terminez sur feu vif pour obtenir une caramélisation parfaite
La nourriture principale de cette race
l’essentiel est la patience
Astuce du boucher : laissez-la à température ambiante une heure avant cuisson
une préparation raffinée qui apportera fraîcheur et gourmandise à vos repas
À saisir à feu vif pour créer une belle croûte
taillé pour les longues cuissons à basse température
le pain de bœuf de Kobe concentre tout ce qui fait la légende de cette viande mythique : un persillage spectaculaire
l'une des plus rares au monde
Saisissez-le brièvement à feu vif
