Riso all'italiana lang-it

Riso all'italiana lang-itIl primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di pi di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le variet selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia. Le masterclass sono a cura dielo chef Christian Costardi. Altri professionisti che hanno

Un numero caldissimo

in parallelo alla recente nomina a Capitale italiana della cultura 2022

per scoprire di più naviga il sommario

Alessandro Negrini e Fabio Pisani (Aimo e Nadia)

un libro che non è solo un’antologia di ricette

Copertina morbida: 120 pagine

14 giorni per il resto del mondo

Massimo Bottura (Osteria Francescana)

ma sempre con un occhio di riguardo alla tradizione e alla storia che li caratterizza

con la sua cucina ricca di storia

sospeso tra contemporaneità e archivi centenari

narrata da grandi chef che hanno reso il Giappone la loro patria gastronomica