Costata Vaca Portuguesa Minhota Dryaged BALDRACCACOSTATA VACA PORTUGUESA DRYAGED. #THEBUTCHERDRYAGED La Minhota una meravigliosa carne portoghese, la sua sapidit dovuta alla vicinanza con l'oceano, e la sua friabilit, restituiscono un profumo intensamente aromatico ed un sapore semplicemente unico. Bovino di grande taglia e peso, di buon temperamento ed una delle poche razze bovine autoctone portoghesi adatte alla produzione di carne e latte. Caratteristiche della carne: Grasso giallo paglierino,
viene macellato a 160-170 kg di peso vivo
FIORENTINA BLACK ANGUS CASTRATO IRLANDA “SELEZIONE BUTCHER”
Il risultato dopo una cottura così
FIORENTINA RUBIA GALLEGA IGP DRYAGED “SELEZIONE BUTCHER”
Il Magatello o Girello si trova nella regione esterna e posteriore della coscia ed ha una forma rettangolare
è un muscolo che lavora moltissimo e che sostiene gli organi interni
ABISTECCA F1 WAGYU ITALIA
che la cucina italiana prende poco in considerazione
Friuli Venezia Giulia e Piemonte
in Italia corrispondono entrambe alla Fiorentina
Il taglio Striploin (o Sirloin)
Il Brisket con una lenta cottura al barbecue e insaporito con il rab giusto
