Insolia Druivensoort_prosecco

Insolia Druivensoort_proseccoHet is nauwelijks te geloven, maar op de helft van de zuidkust van Sicili, bij Caltanisetta, groeiden tot 1997 nauwelijks druivenstokken. Toch was dat de plek waar de familie Zonin een landgoed, het Feudo Principi di Butera, van 320 hectare kocht en daarvan 180 beplantte. Zij zagen de potentie: een uniek terroir met een droog, heet klimaat, schoongeblazen door wind van de Middellandse Zee. De wijngaarden zijn alle voorzien van een ingenieus systeem

kruidnagel

Mooie structuur en soepele tannines

Neus en tong ervaren impressies van niet alleen druiven

Wild: kleinwild als bijvoorbeeld haas (hazenrug)

aroma's van rood en zwart fruit en florale tonen

Het resultaat is een C

De bodem bestaat uit leisteen

de wijnbouwer die ooit de eerste Nieuw Zeelandse Master of Wine was geworden

Vajra doet dit ook en je merkt dat zijn Nebbiolo als een 'kleine Barolo' uit de fles komt

Met veel liefde wordt ook deze wijn omringd: handmatige oogst en een nauwkeurige selectie van de trossen geschiedt in de wijngaard

Chapoutier zag de grote mogelijkheden in Ribera del Duero en maakt op het wijngoed Dominio del Soto organische wijnen van topniveau

Saint-Jacques en een klassieke gratin van rivierkreeftstaartjes