Stuk ossenhaas voor Beef Welington pasen

Stuk ossenhaas voor Beef Welington pasenDit stuk ossenhaas is speciaal geselecteerd voor de bereiding van een klassieke Beef Wellington: een luxe en feestelijk gerecht waarbij een hele ossenhaas wordt omhuld met een laagje duxelles (fijngehakte paddenstoelen), eventueel omwikkeld met ham of pancetta, en verpakt in bladerdeeg. De ossenhaas zelf is het meest malse deel van het rund vrijwel vetvrij, zacht van structuur en elegant van smaak. Dankzij deze eigenschappen is het perfect voor een

pure smaak en een fijne vetdooradering

STUDENTEN VOORDEEL

mals stuk vlees dat wordt gesneden uit de bovenbil van het kalf

Dit stuk vlees is ideaal voor langzame bereidingen

ook wel bekend als ribstuk

gegarandeerd een goede bodem voor een lange dag/nacht

Lamsbout met been is een traditioneel en smaakvol stuk lamsvlees

Het vlees is fijn van structuur

Het vlees zelf is stevig maar verandert bij langzaam stoven in boterzachte plakken die bijna uit elkaar vallen

Dankzij het been en de marmering van vet blijft het vlees heerlijk sappig en smaakvol tijdens het bakken of grillen

wat het vlees bijzonder smaakvol en mals maakt

wat zorgt voor sappige en tender ribs die heerlijk langzaam kunnen garen