Las Combes Herkomstbenaming_Haut-MédocChteau Maris is een rijzende ster in Zuid Frankrijk. Wijnmaker Robert Eden geldt hier als een apostel op het gebied van duurzame landbouw. Zijn wijnen zijn Biologisch en, een stapje daarboven, ook Demeter gecertificeerd. De betrokkenheid bij het milieu is groot. Het wijngoed is met zonnepanelen zelfvoorzienend in energie en de caveau is, als eerste in de wereld, opgebouwd uit o. a. hennep, dat CO2verbruikt. De grotendeels plantaardige materialen maken
Momenteel wordt Michel Chapoutier gezien als één van Frankrijk's meest gerespecteerde wijnmakers en in de vakpers wordt hij een levende legende genoemd
bij salades en als begeleider van vis en gevogelte
De bodem bestaat uit kalkrijke kleigrond
Francois Lurton bezit hier 17 hectare wijngaard voor rode wijn die beplant is met de Tinta de Toro: de lokale variant van de Tempranillodruif
Droog en mineralig met een zachte afdronk
De wijn geurt rijk naar kersenjam en smaakt ook jammig zoet
Vinificatie vindt plaats in betonnen cuves en duurt tussen 3 en 4 weken
Een monumentale wijn: geconcentreerd rijp rood fruit die voorafgaat aan een tegelijkertijd krachtige als elegante smaak met kruidige tonen en pittige
In uitzonderlijke jaren wordt deze Selecion Especial gemaakt
met opnieuw veel rood en paars fruit in de hoofdrol en impressies van kokos in de afdronk
volgend op de oogst
Ook uitstekend bij lichte maaltijden zoals appetizers
