Dubbeldoel runderentrecôte dry-aged Lam

Dubbeldoel runderentrecôte dry-aged LamDeze entrecte van het Nederlands Dubbeldoel rund is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een

De Zilte Duinen is een uitzondering

De Normanville heeft een minimale affinage van 4 weken en heeft een sterk karakter

De Oldenhof hamburgerpers is gemaakt van mat aluminium

Het netvet valt mooi om het gerecht en zorgt dat het product lekker sappig blijf

Hier worden elke dag heerlijke broden en de lekkerste taarten

februari en maart) eet het Iberico varken wel 6 tot 10 kilo eikels per dag

zodat het harde vel na de garing gemakkelijk verwijderd kan worden

Tien jaar later neemt Mathieu Vallée het domein over

800 kJ 311

sappige vlees smaakt heerlijk in combinatie met een vulling met appel

Een energieke en gezonde bodem betekent ook begroeiing in de wijngaard

de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert